El celler de Can Paloma es troba a la mateixa finca, resguardat en una masia tradicional del segle XVII equipada amb els millors mitjans tècnics. Elaborem una producció exclusiva i curosa d'unes 10.000 ampolles anuals, cultivant varietats negres com el syrah, el merlot, el cabernet sauvignon i l'ull de llebre, a més de raïms blancs com el xarel·lo i el muscat. Per garantir la màxima qualitat, realitzem la verema de forma estrictament manual, traslladant el raïm acabat de tallar en petites caixes de forma immediata fins al celler.

Les nostres vinyes gaudeixen d'un entorn privilegiat en plena falda de Montserrat. Dominant el paisatge des d'un penya-segat sobre el congost del Cairat, s'alça l'ermita preromànica de Santa Margarida (segle IX). Rescatada i restaurada amb un gran rigor històric per la propietat, aquesta joia d'una sola nau i volta de canó serveix com un balcó immillorable amb vistes al pas del riu Llobregat, dominant l'emblemàtica resclosa del Cairat.

A 400 metres d'altitud, el clima mediterrani de clara influència continental provoca una important variació tèrmica entre els dies calorosos i les nits fredes. Aquestes condicions extremes han permès una excel·lent adaptació de les varietats internacionals a aquesta zona interior de Catalunya. Fruit d'aquest terrer neix el nostre emblemàtic Can Paloma Reserva, un acoblament clàssic envellit en roure francès i americà que ha aconseguit el màxim reconeixement al territori, sent guardonat entre altres mèrits a VinDuero 2020 com el Millor Vi de la DO Catalunya.